• Tuesday October 20,2020

Emulsão Química

Explicamos o que é uma emulsão química, quais são suas fases, como é classificada e que exemplos encontramos na vida cotidiana.

Uma emulsão é uma mistura de líquidos imiscíveis.
  1. O que é uma emulsão?

Entende-se por emulsão química ou simplesmente emulsificação da união mais ou menos homogênea de dois líquidos imiscíveis, ou seja, que aquele não se mistura completamente com o outro. Emulsões consistem na dispersão de um líquido ou fase no outro.

Eles formam o que normalmente é conhecido como colóide. Embora esses dois termos sejam usados ​​de forma intercambiável, as emulsões diferem de outros colóides porque são sempre compostas de fases líquidas .

Essas duas fases que compõem uma emulsão são sempre duas diferentes:

  • Fase contínua Aquilo que é predominante no outro, isto é, aquele dentro do qual a fase dispersa é dispersa.
  • Fase dispersa . O que é uma minoria na frente do outro, isto é, está disperso no outro.

Devido a diferentes fenômenos químicos e físicos, as emulsões sempre tendem a ser brancas, a menos que sejam emulsões diluídas (tendendo para o azul) ou concentradas (tendendo para o amarelo). Ambos se distinguem do gradiente de concentração de uma fase na outra.

Muitas vezes ocorre uma emulsão devido à presença de substâncias emulsificantes, ou seja, partículas que facilitam ou promovem a formação de emulsões entre substâncias que, normalmente, seriam muito mais É complicado fazer isso.

Da mesma forma, um emulsificante ou emulsificante é uma substância que estabiliza esse tipo de mistura, impedindo a dispersão de suas fases, atuando como um material aglutinante.

As emulsões podem ser de diferentes tipos:

  • Emulsões diretas Aqueles que combinam uma fase dispersa lipofílica (atraída por gorduras) e uma fase hidrofílica contínua (atraída pela água).
  • Emulsões inversas Aqueles que combinam uma fase dispersa hidrofílica e uma fase lipofílica contínua, ou seja, de cabeça para baixo em relação às diretas.
  • Emulsões múltiplas . Aqueles que têm uma emulsão inversa como fase dispersa e um líquido aquoso como fase contínua.

Pode atendê-lo: Mistura homogênea

  1. Exemplos de emulsões químicas

O ovo é o emulsificante da maionese.

Algumas emulsões comuns e cotidianas são:

  • Leite (emulsão de água e gordura animal)
  • Maionese (emulsão de água e óleo)
  • O molho vinagrete (emulsão de óleo e vinagre)
  • Petróleo (emulsão de hidrocarbonetos)
  • Sorvete (emulsão de leite e água quase congelada)
  • Manteiga (emulsão de leite e óleo)
  • Betume ou asfalto (emulsão de hidrocarboneto)

Continue com: Misturar métodos de separação


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