Proteínas

Explicamos quais são as proteínas e os tipos de proteínas que existem. Para que servem, seus níveis estruturais e alimentos protéicos.

1. O que é proteína?

As proteínas são a associação de vários aminoácidos colocados em uma cadeia linear . Eles contêm carbono, oxigênio, nitrogênio e hidrogênio.

Os aminoácidos são ligados por ligações peptídicas, unindo a extremidade amino de uma à extremidade carboxila de outro aminoácido. De acordo com o arranjo desses aminoácidos na cadeia, ou seja, a ordem é como o DNA será organizado, o código genético de cada pessoa.

Veja também: Enzimas.

1. Tipos de proteínas

As proteínas são muito importantes para o organismo, pois participam de todos os processos por ele realizados. De acordo com sua composição química e física, as proteínas podem ser classificadas em:

• Proteínas simples. Também conhecidos como holoproteides, são constituídos apenas por aminoácidos ou seus derivados.
• Proteínas compostas ou conjugadas. heteroproteides, são formados por várias substâncias presentes em seus aminoácidos.
• Proteínas que foram desnaturadas anteriormente. por algum agente externo, como o calor, eles perdem suas estruturas se adaptando ao nível estrutural anterior.

1. Para que servem as proteínas?

As proteínas são essenciais para o corpo humano e seu crescimento, dentre suas funções, encontramos:

• Estrutural Os tecidos possuem uma certa estrutura e rigidez pela qual as proteínas, por exemplo, o colágeno, são responsáveis.
• Existem também proteínas fibrosas e globulares no citoesqueleto das células, dando uma estrutura à sua composição. Esta é uma das funções mais importantes que eles possuem.
• Imunológico Anticorpos são proteínas que atuam como defesa contra agentes ou infecções externas.
• Lancha Miosina e actina são proteínas que permitem o movimento; além disso, a miosina faz parte do anel contrátil na divisão celular, permitindo citocinesia (separação de células por estrangulamento).
• Enzima Eles aceleram certos metabolismos e fazem parte do transporte de gases. Alguns exemplos de proteínas enzimáticas são pepsina e sacarose.
• Homeostático Eles mantêm a regulação do pH do organismo.

Além dessas funções, as proteínas são matérias-primas para outras substâncias encontradas em nosso corpo, como vitaminas, sucos digestivos ou hormônios.

1. Níveis estruturais de proteínas

• O primeiro deles é a junção em cadeia dos aminoácidos e a ligação peptídica catalisa a junção.
• A segunda estrutura pode ser de duas maneiras, dependendo da proteína alfa-sílica ou de sua folha beta dobrada. Nesta estrutura secundária, pontes de ligação de hidrogênio são as que estabilizam as articulações.
• A estrutura terciária de uma proteína refere-se ao arranjo da referida proteína no espaço, sendo as junções de Van der Waals, as pontes de sulfeto, as ligações simples e os hidrofólios. Os médicos que mantêm sua estrutura.
• Nem todas as proteínas têm uma estrutura quaternária; na verdade, a maioria não. Estas são várias cadeias peptídicas, que juntas formam um multímero. Os sindicatos que o estabilizam são os mesmos da estrutura terciária.

Quando uma proteína perde alguns dos níveis estruturais que possui, diz-se que ela é desnaturada, seja por calor, alcalinização ou determinados ácidos, perdendo assim sua função biológica. Gica

1. Alimentos ricos em proteínas

Se o que você procura são alimentos ricos em proteínas para uma dieta saudável e altas quantidades de proteínas, os shakes nos fornecerão grande parte da fonte diária de proteínas que devemos comer . Comer uma certa quantidade de alimentos ricos em proteínas é a base de qualquer dieta saudável.

Existem dois tipos de alimentos ricos em proteínas, os de origem vegetal e os de origem animal. Alimentos de alta proteína de origem animal são ovos, peixe, laticínios e carnes vermelhas e brancas. Nozes, soja, cereais e legumes são alimentos ricos em proteínas de origem vegetal.

• Expandir: 11 alimentos ricos em proteínas